RICETTA LASAGNE AI FUNGHI

Ingredienti:
Per la pasta: 200 gr. di farina di grano duro, due uova, un cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale.

Per la salsa: 300 gr. di funghi fatti saltare con poco olio, aglio e prezzemolo una dose di besciamella fatta con 1/2 l di latte, burro, 50 gr. di farina bianca, sale q. b. e noce moscata

mozzarella, parmigiano grattugiato.

Svolgimento: preparare l'impasto delle lasagne e tirare una sfoglia sottile poi tritare grossolanamente i funghi e aggiungerli alla besciamella; imburrare una teglia e sistemare una sfoglia (io non la cuocio ma lascio la salsa piuttosto liquida cuocerà bene le lasagne in forno addensandosi) e mettere la salsa ai funghi mozzarella. Continuare gli strati fino a termine ingredienti terminando con la salsa ai funghi e cospargendo abbondantemente di parmigiano, quindi infornare per 30 minuti a 200°

RICETTA POLPETTE DI SEITAN:

Ingredienti: 300 gr. di seitan, una tazza di formaggio pecorino grattugiato, aglio, sale, prezzemolo, un uovo.

Svolgimento: inserire tutti gli ingredienti nel mixer tritare togliere l'impasto ottenuto dal boccale e formare delle palline delle dimensioni di una noce po passarle le pangrattato e friggerle in olio bollente. Ottime anche fredde.

RICETTA GRISSINI CON PASTA MADRE:
Ingredienti: 300.gr di pasta madre, due cucchiai di olio evo, 120gr di acqua, 250 gr. di farina (io ho usato quella integrale biologica di grano tenero) sale.
Svolgimento: Impastare tutti gli ingredienti  formare una palla e lasciarla a riposare in una ciotola coperta da un canovaccio bagnato per 3 o 4 ore. Formare i grissini, adagiarli su carta da forno e infornare a 200° per 30 minuti circa.